Evaluation of the temperature effect on vegetable oils by chemical analysis and ultraviolet­visible spectroscopy / Avaliação do efeito da temperature em óleos vegetais por analyses químicas e espectroscopia ultravioleta visível

Several methodologies could be used to characterize vegetable oil besides estimating thermal modification provided by high temperatures. These techniques are used as a proper tool to determine compositional and functional analysis of food ingredients and finished products. In general, vegetable oils are extracted from seeds like the rapeseed (canola oil) soybean (soybean oil), among others. In the present study vegetable oils such as canola and soybean were heated at a temperature of 100°C from 1h up to 28 h and the degraded products were measured to assess the oil stability at temperature. The determination of acid number, peroxide value and iodine number by chemical analysis was carried out for the estimation of the oxidative heat stability of these oils. Ultraviolet­visible spectroscopy strategy was also used to better comprehend this phenomenon, since it greatly improve the performance of measurements, in order to step up sensitivity. The findings demonstrated that vegetable oils thermal deteriorated as seen in the batocromic displacement of the samples heated and increasing the specific absorption in 350 nm. These data were capable to highlight the differences observed in the degree of unsaturation of oils.

Inúmeras metodologias podem ser utilizadas para caracterizar óleos vegetais, além de estimar modificações térmicas ocasionadas por altas temperaturas. Estas técnicas são usadas como ferramentas específicas para determinar a composição e função de ingredientes em alimentos e em produtos finais processados. Em geral, óleos vegetais são extraídos de sementes como a colza ou soja, entre outros. No presente trabalho, óleos vegetais como canola e soja foram aquecidos a temperatura de 100 °C entre 1 e 28 horas e os produtos de degradação foram medidos para avaliar a estabilidade do óleo na temperatura. As determinações da acidez, índice de peróxido e índice de iodo por análises químicas foram realizadas para estimar a estabilidade e a oxidação térmica dos óleos. A espectroscopia ultravioleta visível foi uma estratégia também utilizada para melhor compreender este fenômeno, uma vez que esta técnica aumenta o desempenho nas quantificações e quando se objetiva o incremento na sensibilidade. Os resultados demonstraram a deterioração térmica dos óleos vegetais através do deslocamento batocrômico das amostras aquecidas e o aumento da absorção a 350 nm. Estes dados ressaltam as diferenças observadas no grau de insaturação dos óleos.

Conventional and volatile salts as precipitating agents for recombinant antiviral protein / Sais convencionais e voláteis como agentes de precipitação para proteína recombinante com ação antiviral

Recombinant proteins expressed in cell culture have been shown to be relevant in the biopharmaceutical production focusing human health. The current work investigated the precipitation process of recAVLOEc protein, synthesized by E. coli BL21 (DE3) pLysS cells. The system is used for the AVLO expression that shown antiviral activity and it was found in the hemolymph of Lonomia obliqua caterpillar. The precipitation was conducted by the use of conventional salts (ammonium sulfate and sodium sulfate) and the volatile ammonium carbamate salt. Initially, the precipitated protein obtained from bacterial lysate was added to L929 cells to evaluate the cytotoxic effect; and besides Vero cells were infected with measles virus to verify the antiviral action of the precipitated recombinant protein. Toxic effect on the culture of L929 cells was observed for the precipitate obtained by the use of ammonium sulfate and sodium sulfate. In addition, tests in L929 cell cultures infected with EMC virus showed that samples of precipitated protein by salts did not show antiviral action. In Vero cell cultures, the precipitated protein by sodium sulfate showed antiviral action for measles virus.

Proteínas recombinantes expressas em culturas celulares têm se mostrado importantes na produção de fármacos de interesse para a saúde humana. Este estudo investigou a precipitação da proteína recAVLOEc, sintetizada por células de E. coli BL21 (DE3) pLysS, utilizadas como sistema de expressão da AVLO, proteína com atividade antiviral, originalmente encontrada na hemolinfa da lagarta Lonomia obliqua. A precipitação foi conduzida por meio do uso de sais convencionais (sulfato de amônio e de sódio) e do sal volátil carbamato de amônio. Inicialmente o precipitado proteico obtido do lisado bacteriano foi administrado em culturas de células L929 para avaliar o efeito citotóxico e posteriormente em células Vero infectadas com o vírus do sarampo, para a verificação da ação antiviral. Um efeito tóxico em culturas de L929 foi observado para os precipitados obtidos pelo uso de sulfato de amônio e de sódio. Testes em culturas de L929 infectadas com o vírus EMC foram também efetuados e as amostras de proteínas precipitadas com os sais convencionais e o sal volátil não resultaram em ação antiviral. Em culturas de células Vero, o uso do sulfato de sódio como agente de precipitação das proteínas contidas no lisado bacteriano resultou em ação antiviral para o sarampo.